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これは美味しい!ベジブロスで味噌汁を作ってみた

ベジブロスの味噌汁ベジブロスの味噌汁

ベジブロスの味噌汁を作ってみました。

ベジブロスとは、野菜の皮・へた・種など、通常は捨てる部分をお鍋で煮込んでとった出汁のことです。私がベジブロスを知ったきっかけは、TV番組『ソロモン流』でした。料理家のタカコ・ナカムラさんが教えている方法で、ミネラル豊富なスペシャル出汁として紹介されていました。


ベジブロスを作りたくなった3つの理由

1.必要な皮は直径20センチのザル一杯分と、少ない量でもできる

2.煮るだけ

3.皮に栄養がいっぱい入っている

超簡単なのに、栄養になるというお得さが魅力でした。

ベジブロスベジブロスを作っている様子

今回使った材料

人参の皮・大根の皮・玉ねぎの皮・きのこの切り落とし部分(合わせて直径20センチのザル1杯分ぐらい)

 

ベジブロスの作り方

水適量(約1リットル)の中に皮を放り込み、20分程度煮る。ザルで皮をこして完成!

できたベジブロスに、味噌汁に通常入れる具を入れて煮込み、お味噌を投入するだけで味噌汁が完成しました。これがとても美味しい!何も鰹だしだけが味噌汁の出汁ではないと知った瞬間でした。

ベジブロス、気になっている方はぜひやってみてください。おすすめです。

 

 

 

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