ベジブロスの味噌汁ベジブロスの味噌汁を作ってみました。
ベジブロスとは、野菜の皮・へた・種など、通常は捨てる部分をお鍋で煮込んでとった出汁のことです。私がベジブロスを知ったきっかけは、TV番組『ソロモン流』でした。料理家のタカコ・ナカムラさんが教えている方法で、ミネラル豊富なスペシャル出汁として紹介されていました。
ベジブロスを作りたくなった３つの理由
１．必要な皮は直径20センチのザル一杯分と、少ない量でもできる
２．煮るだけ
３．皮に栄養がいっぱい入っている
超簡単なのに、栄養になるというお得さが魅力でした。
ベジブロスを作っている様子今回使った材料
人参の皮・大根の皮・玉ねぎの皮・きのこの切り落とし部分（合わせて直径20センチのザル1杯分ぐらい）
ベジブロスの作り方
水適量（約１リットル）の中に皮を放り込み、２０分程度煮る。ザルで皮をこして完成！
できたベジブロスに、味噌汁に通常入れる具を入れて煮込み、お味噌を投入するだけで味噌汁が完成しました。これがとても美味しい！何も鰹だしだけが味噌汁の出汁ではないと知った瞬間でした。
ベジブロス、気になっている方はぜひやってみてください。おすすめです。
